Chi siamo
La storia di pasticceria capello
Radici artigianali e spirito innovativo
La nostra è una storia che nasce a Torino, dove la pasticceria è cultura e tradizione. Inizia tutto da una bottega, tra sac à poche, profumo di burro e torte classiche. È lì che Giancarlo Alosa, oggi mente e mani della Pasticceria Capello, muove i suoi primi passi, imparando i gesti della tradizione torinese.
Ogni creazione prende forma come un progetto architettonico: si parte dalle fondamenta, gli ingredienti, per costruire qualcosa di unico. Giancarlo seleziona personalmente le materie prime, collabora con aziende d’eccellenza come ICAM per il cioccolato e cerca costantemente nuove ispirazioni.
Il processo creativo è fatto di prove, assaggi, aggiustamenti. Un lavoro meticoloso che punta a raggiungere il sapore “giusto”, quello che prima esiste solo nella mente e poi diventa realtà, fetta dopo fetta.
l'evoluzione di capello ad oggi
Equilibrio tra tecnica e istinto
Pasticceria Capello è oggi un punto di riferimento a Torino per chi cerca qualità artigianale, estetica e innovazione. Un luogo dove la tradizione si rinnova ogni giorno, senza mai dimenticare da dove si è partiti.
Alla base di ogni dolce c’è un’idea precisa, ma anche una grande dose di sensibilità. È un equilibrio sottile tra tecnica pasticcera e intuizione. Ogni torta, ogni monoporzione, ogni pralina racconta questa armonia: nulla è lasciato al caso, e nulla è privo di poesia.
